【图】冬季客家菜之经典手抓羊肉

2012.12.05 来源: 互联网大字

羊肉被誉为冬季的滋补肉，冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果。羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《**纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊**有的补肾壮阳作用，特别适合体虚畏寒的人来食用。

客家菜之手抓羊肉材料

主料：

羊肉400克

辅料：

鲜姜片9克，整花椒0.06克，盐6.5克，干姜1克

客家菜之手抓羊肉做法步骤：

1、羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油;

2、然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉;

3、开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低;

4、打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包;

5、继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅。

投稿作者：孤芳不自赏46

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