小米发糕的做法-滋补又养生的美食【图】

2012.12.05 来源: 互联网大字

小米发糕的做法有哪些技巧?现在流行养生吃粗粮，都说吃点粗粮，有益健康，可是孩子都不喜欢喝小米粥，咱就变个花样，把小米磨成面，粗粮细作，做发糕，里面加牛奶、红枣、白面，这样孩子就喜欢吃，一起来看看我做的养生滋补美食小米发糕吧……

小米发糕的做法，需要准备的主料：大起面1500克，小米面500克，小麦面粉250克

辅料：色拉油、酵母、鸡蛋等

小米发糕的做法：

1、面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时;

2、然后加温水500克，将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状(见中排*右)，加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀

3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，但蒸好的发糕不容易破损能始终保持**形态;

4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯(不放也没问题);3，放入醒发箱醒至(我还是用的泡沫箱)体积增高原来的一倍;

5、冷水上锅，大*烧开上气后转中*蒸制30～40分钟。关*后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。

6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了)。

小米发糕的做法小贴士：面粉的发酵我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说***没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。

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