冬日里的能量热菜笋干烧蹄膀的做法

2012.12.04 来源: 互联网大字

冬季，寒风来袭，需要我们补充更多的热能量来御寒。今天为大家介绍的这道笋干烧蹄膀正好有这个强大的功能。自己在家做来吃，健康营养两丰收。

材料：猪肘200克、笋干200克、色拉油适量、食盐4克、冰糖20克、姜1块、料酒适量、生抽少许、老抽少许、水适量

笋干烧蹄膀的做法：

1、材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)。

2、蹄膀入冷水锅加姜片煮开。

3、煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净。

4、锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小*就可以)。

5、倒入蹄膀炒上糖色。

6、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小*炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)。

7、笋干焯水后用冷水冲洗干净。

8、蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右。

9、加盐和冰糖调味后大*收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)。

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