家常美味川菜的做法豆结卤蛋红烧肉

2012.12.04 来源: 互联网大字

一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏*燎真的不行~~如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版~~

某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到*后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红烧肉没啥油烟的，还很省事(我同事有用电压力锅做烧肉，说20分钟搞定，肉烂得不行了，其实我一直不建议压力锅做红烧肉，压力锅费水少，*后的口感是炖肉而非红烧，还有就是实践证明：电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅)

所以上周末馋红烧肉时，我也用了电饭锅，真的省事，等到肉炖好了，它会自己跳到保温，肉汁也基本收干，味道超浓郁(这次完整拍照，步骤详细)

家常美味川菜的做法原料：

五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺

家常美味川菜的做法：

1、五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用;

2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片;

3、有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃，强烈**,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味);

4、无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油;

5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺，加入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关*(整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可)。

家常美味川菜的做法小贴士：

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫;

2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮;

3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过**的很轻松，一点油烟也没有;

4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴;

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样**每块肉和豆结入味均匀。

看起来好像有点复杂，但实际操作时真的好简单的，你试试就知道，**值得拥有，尤其是宿舍懒人族。

一点不夸张，这个豆结和蛋真的太好吃了，太好吃了，尤其是豆结，太入味了!

投稿作者：孤芳不自赏46

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