酸辣土豆丝是家庭餐桌上*常见的家常菜之一,酸辣具有开胃功效。土豆的营养很丰富,还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是*常见的食材,所以对于土豆控来说,一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。
材料:土豆2个、红辣椒1个
配料:葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
酸辣土豆丝的做法:
1、准备材料。
2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意*不要太大,不能把花椒炸糊了。
7、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入土豆丝。
9、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、*后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
小贴士
◎将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
◎切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持**、爽脆。
◎也可以加点生抽,也很好吃。
◎切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。
◎加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
◎如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。
投稿作者:孤芳不自赏46
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