【图】传统糖醋腌仔姜的做法

2012.12.04 来源: 互联网大字

姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品，它的食疗功效也很强大，具有杀菌解毒，健胃止痛，发汗解热等**。刚上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起来，没有那么浓烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我*喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜，天热吃饭不香时，煮一锅白粥，配上一碟糖醋仔姜片，嚼几口，酸甜细嫩，爽脆开胃，难怪还有俗话说：“饭不香，吃生姜”呐。

材料：

仔姜400克、原浆米醋150克、享怡甜代糖70克、食盐2小勺、洛神花2朵。

传统糖醋腌仔姜的做法步骤：

1、仔姜洗净晾干，切薄片。

2、仔姜片放入碗中，撒入食盐拌匀。

3、腌制20-30分钟，将水分逼出。

4、将干净纱布包住仔姜，挤干仔姜中的水分后放入干净无油的玻璃瓶里。

5、原浆米醋与享怡甜代糖放入碗中，搅匀后放入微波炉转2分钟至代糖全部融化。

6、然后将晾凉的糖醋汁倒入仔姜瓶里。

7、浸入洛神花，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制**以后即可食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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