陕西凉皮调料配方介绍

2015.02.27 来源: 互联网大字

陕西凉皮一定要有*门配方才是正宗的。陕西凉皮调料配方与其他凉皮调料配方比，*大的区别就是陕西凉皮的辣椒油里加了10多**材磨成的大料粉。

在热油里，加入了这种10多种**材磨成的大料粉后，由于大料粉本身就很香，在热油的刺激下，能把大料粉本身的香味，全部散发在辣椒油里面。这样的话，辣椒油是非常香的。这就是陕西凉皮能名扬**，口味****的重要原因。

陕西凉皮的辣椒油俗称油泼辣子，油泼辣子被评为陕西八大怪，味道可谓之一绝，简直就是辣椒油里面的**之作，不得不佩服陕西人民的智慧。能做法奇香无比的辣椒油。而把这种奇香无比的辣椒油，用在凉皮面皮上，使得凉皮面皮的味道整体提高了一个档次。

陕西凉皮配方，陕西凉皮调料配方

大料水，辣椒油，陕西老陈醋，酱油，蒜水。

我做的正宗陕西凉皮大料水是用14种**材按照一定的比例，打碎磨粉而成。14种**材包括：桂皮，肉蔻，玉果，白寇，白芷，山奈，丁香，香叶，良姜，干姜片等14中**材。

辣椒油要想好吃，也要加10多种**磨成的粉，这种大料粉，在热油的刺激下，会把自身的香味全部散发到辣椒油里面，这是辣椒油好吃的根本原因。

陕西老陈醋。就是普通市场卖的那种袋装的醋。

酱油。酱油不能用差的，要不然味道有种苦味，这样会整体影响凉皮的口感。

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