暖暖的家啤酒鸭的做法

2012.12.04 来源: 互联网大字

一个温暖的家可能是大多数的人所向往的。家是什么，不外乎是有单个的成员组成的爱的共同体。其实暖暖的家很简单，全家围着大桌吃饭话家常，这就是简简单单的家。为了家，自己学会了做很多的菜，啤酒鸭就是其中之一。

材料：1、鸭子一只约两斤。 2、香菇八两。 3、啤酒一瓶。 4、老姜一块。 5、泡姜一小块。 6、泡辣椒两、三个。 7、豆瓣酱一大匙。 8、香叶五、六张。 9、小回香一咖啡匙。 10、桂皮一小块。 11、花椒一咖啡匙。 12、酱油两大匙。 13、白糖一咖啡匙。 14、美极鲜味汁一匙。 15、盐适量。

啤酒鸭的做法：

1、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

4、锅中放油(如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热，下鸭块用大*爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。

5、将碗中的滋汁倒入锅中用小*慢炒至呈樱桃色。

6、下鸭块翻匀。

7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

8、加盖用大*烧沸后改小*烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。

9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。

10、改大*收干汤汁，放入美极鲜味汁。

11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。