【图】传统正宗中爪腐衣的做法

2012.12.04 来源: 互联网大字

今天**的这到道菜-中爪腐衣，是按照传统的做法介绍的，有懂的朋友就知道，下面是传统正宗中爪腐衣的做法的详细介绍。

材料：

虾米25g，豆腐皮300g，鸡胸脯肉25g，*腿15g，小葱25g，食盐2g，黄酒10g，猪油炼 30g

中爪腐衣的做法步骤：

一、将大海米洗净，放在碗内，加黄酒和水150毫升，上笼蒸至酥烂取出，捞起海米，汤汁去沉渣留用;

二、鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝;

三、熟*腿均切成丝;

四、小葱**须，洗净，切末;

五、豆腐衣用温水泡软洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内;

六、锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5 分钟起锅放在汤盘中;

七、盘中心放鸡丝，鸡丝上撒*腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。

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