【图】传统手撕凉拌茄子做法大全

2012.12.04 来源: 互联网大字

喜欢吃茄子，也很喜欢吃蒸茄子，用蒜末调一下，味道真是不错。原来我都是把茄子切条，然后放蒸锅里蒸，蒸上几分钟，放凉后，拌上凉拌汁和蒜末吃，后来，我发现用长条形的茄子做这种凉拌菜味道更好，因为这种长茄子，整个茄子可以放锅里蒸，蒸好后再用手撕，然后再凉拌，味道比原来先切条再上锅蒸的味道要好很多。

做这种手撕凉拌茄子，*好选用下面图片上的长茄子哦，蒸的时间短，口感也好。紫色食品富含花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，可以让我们老得慢一点，哈哈，茄子这么物美价廉的食材，就让我们多吃一点吧。

材料：

长茄子2根、大蒜5瓣、香菜1棵、盐1/4茶匙、醋1茶匙、生抽、香油。

手撕凉拌茄子做法步骤：

1、长茄子洗净，开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视茄子大小而定，筷子能轻松穿过茄子即可;

2、利用蒸茄子的空挡，将香菜切碎，大蒜捣成蒜泥或切成细末;

3、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀即可食用。

手撕凉拌茄子Tips：

为了丰富菜的颜色，可以点上些红椒碎或香葱，根据自家人口味定吧，这个没有严格的规定哈。

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