酱牛肉为什么要加糖

2015.02.27 来源: 互联网大字

有时候酱牛肉是家里的口味*合适，也*好吃，但是离家在外的人呢想吃到酱牛肉就要适应一下当地的口味了，南北差异让有的地方喜欢加糖煮制。酱牛肉为什么要加糖?

酱牛肉为什么要加糖?

看你个人的口味了。可以不加糖，我做酱牛肉都是不加糖的，这样更能体现出酱香味。具体做法如下：

酱牛肉;新鲜牛腱肉或牛肋条肉5斤，北京黄酱0.5斤，小干红辣椒2个。大葱1根，姜2两，大蒜一头。八角5个，花椒四*，桂皮一小块，将牛肉冷水下锅，水要没过牛肉，水开打沫，酱牛肉捞出。另起炒锅，下入色拉油1两，油热下入黄酱炒香，接着下入葱，姜，蒜。连抄过水的牛肉一起翻炒1分钟，加水刚刚没过牛肉。之后连汤带肉倒进高压锅，八角，花椒，桂皮或小茴香一起放入，加入适量盐，味精，不需要加入白糖，可以加入少许料酒，盖盖顿约2.5 小时，不要加减压阀，小*炖至酥烂，放凉随吃岁捞。不吃就在汤里泡着。要点;一定要把黄酱炒香。可以加入少量酱油。别忘了加大蒜很重要，此法是标准的**酱牛肉。

那酱牛肉为什么要加糖?加糖，有什么好处啊?

回答：

一般来说，做各种菜肴的时候加入糖，是为了提高鲜味，帮助去掉原料的异味。有中和各种味道的作用，俗话说，5味调和，就是这个意思。酱牛肉为什么要加糖?还要看你个人口味了。如果你喜欢甜味。可以加适量的糖。

投稿作者：孤芳不自赏46

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