特色美味小吃冬菇藕夹的做法大全(图解)

2012.12.04 来源: 互联网大字

从小到大我都喜欢吃特色美味小吃冬菇藕夹，好久没有吃浙菜了。自己出门在外不会做，在外也没有看见有卖的。好不容易回到家妈妈就做了我爱吃的冬菇藕夹。和大家一起分享这美味吧!

原料：嫩白藕500克、水发冬菇100克、鸡蛋1只、面粉50克、料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。

美味小吃冬菇藕夹的做法：

1、将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚(不切断，切3/4深，)再切0.3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软;

2、将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊;

3、烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

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