美食小屋推荐：红烧鸡翅的做法

2012.12.04 来源: 互联网大字

美味不一定非得去买，自己也可以做。自己做的可比外面买的更卫生，吃起来也踏实放心。美食小屋今天**的是红烧鸡翅的做法，快来学着做吧!

材料：鸡翅中、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精

红烧鸡翅的做法：

1、鸡翅中洗净，用料酒腌制去腥备用;

2、锅中放入油，油热后再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就应改中*。要记住，太慢*较难令冰糖产生焦化，但过猛，又会导致冰糖炭化变苦。改用中*后，还应不断搅拌;

3、待“糖色炒至红褐或黑褐时，放入腌制好的鸡翅中进行煸炒;

4、待鸡翅两面炒至上颜色后，加入少许老抽继续煸炒几下，然后到入温水煮盖盖煨煮(水没过鸡翅就可以了);

5、水开后先改小*入味儿，待水少的煮的剩不多时，改大*收汁即可。

小贴士：

1。经过这种炒至上好色的肉品在加水煮时，切忌一定不可以加凉水!那样煮出的肉口感会很不好。

2。在把鸡翅倒入炒好的“糖色”里上色前，*好用厨房专用的纸巾或干净的毛巾布)，把鸡翅表面的水分吸干，以免带水的鸡翅下锅遇热油后溅伤皮肤。

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