特色菜大全糖醋里脊的做法

2012.12.04 来源: 互联网大字

现在，吃货盛行。每到周末，几乎每个馆子都是**，有时吃个饭还要等上一两个小时。所以后来决定还是自己在家做吧!至少不用挨饿等着。下面就为大家介绍一道糖醋里脊的做法。

主料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克(约一个半)

配料：干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克(耗100克)。

糖醋里脊做法：

1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

2、炒锅置旺*上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。

3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。

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