海鲈鱼和江鲈鱼的区别

2015.02.27 来源: 互联网大字

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”鲈鱼在淡水鱼里，应该是味道*好的鱼类之一。它的肉质细嫩洁白，味道非常鲜美，有淡淡的甜味，鱼刺非常少，且价格适中，因此非常受欢迎。需要注意的是，市场上还有一种海鲈鱼，价格与江鲈鱼相去不远，外形也有几分相似，如果不注意的话，往往会出现买错的情况。

那海鲈鱼和江鲈鱼的区别是什么呢?我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。

松江鲈鱼不仅风味**，而且营养丰富，蛋白质含量达17.82%,脂肪含量1.62%,并富含糖类、钙、铁、磷及维生素A、B等营养素。此外，松江鲈鱼还可入药，*疗妇女妊娠水肿、胎动不安等症。因此，当然是选择松江鲈鱼，免去区分鲈鱼到底是淡水鱼还是海水鱼的麻烦，因为如果不是生活在海边，对鲈鱼不是很熟悉的话，单凭**说的，有时候会受骗的。江鲈鱼与海鲈鱼巧辨识：区分这两种鱼单单从外形上就可以看出来，海鲈鱼上*明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。

另外，在购买时，您会发现，江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理;而海鲈鱼则以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，显得腥味较重;而江鲈鱼的肉类似“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。

投稿作者：孤芳不自赏46

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