辣子鸡块是哪里的菜？

2015.02.27 来源: 互联网大字

辣子鸡块在四川重庆等地区比较有名，很多人不知道辣子鸡块是什么地方的菜?辣子鸡块是哪里的菜?辣子鸡块是属于川菜系的。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品*好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.热食，是大菜，冷吃，算零食----所以强烈**香酥辣子鸡。

辣子鸡的原料：鸡腿1个脆辣椒150克葱1段姜1小块花椒50克干辣椒50克

调料：盐1茶匙(5克)糖1茶匙(5克)料酒1汤匙(15ml)

香酥辣子鸡的做法：

1)把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2)取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3)继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4)换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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