家常京菜—京酱三丁的做法

2012.12.04 来源: 互联网大字

不知大家发现没有，颜色好的菜更能勾起人的食欲，反正我是这样的。今天为大家介绍的这道菜京酱三丁不仅色美，味更美。

材料：大鸡腿1个、青椒1个、胡萝卜1个、蚝油2勺、甜面酱2勺、番茄沙司1勺、料酒1勺、水淀粉2勺(即淀粉加少许清水)。

京酱三丁的做法：

1、鸡腿肉去骨，切成1厘米见方的肉丁，用水淀粉和料酒抓匀腌约20分钟，在下锅之前倒入少许油拌匀，防粘锅;胡萝卜和青椒切成同样大小的丁。

2、将*点着，锅中倒适量油，油温后下肉丁翻炒变色后盛出备用。

3、锅中再倒入一点油，把胡萝卜丁放入翻炒软。

4、将青椒丁倒入锅中略微翻炒即把菜盛出备用。

5、蚝油、甜面酱和番茄沙司按2:2:1的比例调成京酱汁。这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，比如把鸡肉、胡萝卜、青椒这三丁换成猪里脊、土豆、黄瓜丁便又是另外一种味道。当然也可以直接用来炒京酱肉丝。

6、利用锅中的底油，以小*慢慢将步骤三调好的京酱炒得冒泡后，把肉丁、胡萝卜丁、清椒丁倒入迅速翻炒均匀即可出锅。

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