充满年味的京味儿小吃“碗儿糕”

2012.12.04 来源: 互联网大字

小时候特别爱过年，因为可以吃很多的好吃的，还有压岁*。现在那些东西**吸引我们了，过年*大的愿望就是一家人在一起。去年回家，妈妈给哦我们做了她的拿手小吃—碗儿糕，味道和当年的一样。今天小编把这京味儿小吃“碗儿糕”的做法介绍给大家。

材料：荞麦面 250克、香菜末适量、腌胡罗卜丝适量、花椒2克、八角2克、小茴香0.5克、葱段10克、姜片10克、精盐2克、清水适量、花椒油适量、辣椒油适量、蒜汁适量、芝麻酱适量、香醋适量、鲜酱油适量

京味儿小吃“碗儿糕”的做法：

1、先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。

2、熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

3、往荞麦面里放少许盐拌匀。

4、然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

5、搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

6、取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

7、然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

8、上笼用中*蒸20分钟取出晾凉。

9、把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。

10、碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

11、用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

12、然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。

小贴士：碗儿糕特点;凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品，此款小吃*适宜高血压和糖尿病患者食用。

温馨提示;

1、熬煮味水的香料不宜放得太多，只需有淡淡的香料味即可。

2、搅面糊时不要来回搅拌，要顺着一个方向搅动，使其无气泡无颗粒面糊细滑为*佳，*好使用蛋抽，如没有蛋抽用几只筷子代替也可以。静置后的面糊码碗前要再次搅动一遍使其稀稠均匀。

3、碗儿糕蒸熟晾凉冷藏后才筋道，过去没有冰箱都是用冰块隔冰来进行冰镇。在切的时候刀蘸水后会切的很整齐并且不会沾刀。

4、拌食碗儿糕的调料可根据自己的喜好来调制，传统上都要撒一些腌胡罗卜丝和香菜末，不放也可以。

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