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北方人爱吃面食，这是众所周知的。我想也许是因为这个原因，北方人才那么强壮的吧!下面小编就为大家介绍一道老北京茄汆面的做法，爱吃面食的朋友们赶快来学着做吧!
材料：猪肉、茄子、面、酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、绍酒、小米辣椒、鸡蛋、香油
老北京茄汆面的做法：
1.猪肉切成肉丝
2.肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
3.茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4.做开水煮面条了。
5.迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6.锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。
7.取出茄丝，放入碗中。
8.锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9.锅中放入上好浆的肉丝。
10.用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11.撒入葱花和姜末炒出香味。
12.放入煸炒过的切丝。
13.翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14.调好的水淀粉勾芡。
15.放入小米椒段提味。
16.*后放入蒜末、淋少许香油即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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