美味特色苏菜茶香烟熏鸡的做法

2012.12.03 来源: 互联网大字

茶香烟熏鸡是江苏的一道特色菜谱，是一道很美味的菜谱。那么折磨美味的菜是怎么做的了。

食材明细：仔公鸡半只龙井茶叶 20 梅酒适量盐适量姜适量香葱适量花椒 30克糖适量酱油适量香油适量茶叶适量红糖适量大米适量调料包适量

茶香烟熏鸡的做法

1. 原料：仔公鸡半只。

2. 原料：盐、花椒30克、香葱、姜、

3. 烟熏料：大米、红糖、茶叶

4. 原料：调料包1个、梅酒。

5. 将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

6. 用擀面杖碾碎。

7. 香葱剁成细末。

8. 香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

9. 鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能**让鸡的表面都粘上葱椒盐。

10. 将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。

11. 将鸡放入锅中，加适量冷水，大*烧开后，去浮沫，改小*，炖至烂熟。

12. 炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。

13. 放一个铁箅子，将鸡(皮向下)摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关*，继续盖着盖子熏15分钟。

小贴士：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1：1：1，梅酒也可用其它酒代替。

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