粤式特色豉油皇鸡肉的做法(图文)

2012.12.03 来源: 互联网大字

在外漂泊的日子不好受，天天吃快餐不是办法。做为广东人，一直吃着酱油鸡翅长大。因为长时间在外地读书然后到了工作，好久都没回家吃这道菜了。今天突然才想起了这味道然后做起来了，味道咸咸甜甜，因为加了香叶，所以有一种清香的感觉，不怕上*，不怕长豆豆。豉油皇鸡肉这个是我们广州，香港那边*喜欢吃的家常粤菜，今天就介绍给大学，希望大家喜欢。

食材明细：鸡翅看人均数量鸡脚适量姜适量葱适量白酒两小匙酱油一小碗冰糖适量卤肉料适量

豉油皇鸡肉的做法

1. 今天一早到对面的市场买了新鲜的鸡翅和鸡脚，一般中午饭我们都是随便煮个面吃的，所以鸡翅留着晚上才吃。买回来的鸡翅和鸡脚洗干净。

2. 锅里倒上水，加上二三片生姜和二小勺子的白酒，将洗干净的鸡翅肉和鸡脚都倒上锅里，开大*。这样方便鸡肉里面的血排放出来，水慢慢的热了，锅里就有白色沫，那就是鸡肉里面的血慢慢出来的了，水开了，我们就将倒出来，有干净的清水再清水一次，这种方法就像我们广东话来说：过冷河。

3. 我们来准备一下调料吧，在超市里买了一包卤肉料，里面有：花椒，八角，桂皮，陈皮，丁香，香叶等这些配料，这样一包的，比较方便不用零散买，而且一包可以用几次。做豉油皇鸡翅当然少不了冰糖了，我放了大概十三个左右，但量要看个人定，喜欢吃甜的可以多放几个，喜欢吃咸的就少放几个，去腥味当然少不了生姜。

4. 在一个干净的锅子里倒上酱油，酱油的量我大概倒了一个饭碗量这么多，再倒上二至三匙米酒。

5. 锅里加了酱油和米酒后，再将之前准备那的调料再倒上去，再加倒上清水，因为之前放了一碗多的酱油，所以一定要放清水中和一下，记得别忘记加几片姜罗!开大*，将锅汁煮开。

6. 卤汁水开了，我们将鸡肉和鸡脚倒下去，记得水一点要盖过肉，要不然不入味的，在煮的过程中，尝尝味道，如果味道淡了点，就加一点酱油。酱油我一直都是在用味事达，从小吃到大。

7. 鸡肉倒进锅里后，开大*煮大概十分钟左右，然后再慢*煮，慢*煮的好处就是让鸡肉入味，因为我们是晚上吃的，所以不能煮太久，大概二十分钟我就关*，让它焖。晚上吃饭前再开*煮几分钟就行。

8. 成品上场上。

投稿作者：孤芳不自赏46

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