【图】浓香扑鼻的凤凰投胎的做法

2012.12.03 来源: 互联网大字

凤凰投胎的做法有哪些技巧?做好的凤凰投胎浓香扑鼻，鸡酥香而完整，因为这们做鸡的香味被牢牢锁在了猪肚里面，很少渗透到汤里，*后回锅再煮，整煲汤就变得浓香扑鼻，异常浓郁，喝完嘴唇都有起胶的感觉，不愧是大补名汤。一起来看看凤凰投胎的做法吧……

凤凰投胎的做法，需要准备的材料：猪肚1个、鸡(土鸡1只、小麦面粉1撮、食盐适量、葱适量、姜适量、胡椒适量、水适量

凤凰投胎的做法：

1、猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净

2、倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍

3、猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了

4、土鸡收拾干净(可以参考这里)，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，*后把鸡塞进猪肚里

5、取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好

6、整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大*烧开后转中小*炖约40分钟后转小*慢煲80分钟关*

7、取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开*煮5到10分钟即可

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