【图文】一碗汤的幸福-排骨炖白菜汤的做法

2012.12.03 来源: 互联网大字

排骨炖白菜汤的做法有哪些技巧？有时候过着衣来伸手、饭来张口地过日子，有时想想，在外头辛辛苦苦，回家里享受一下，那也是应该的，便又心安理得去享受，有**老婆生病了回家什么也没有，后来只有自己动手去做做，把做好的饭菜端在老婆面前老，婆尝了一口，抬起脸来，那眼睛竟然是亮晶晶的，继而落下一滴泪来。她告诉我她尝到了幸福的滋味，原来在老婆的心里，幸福的滋味竟是这么简单，就像这道排骨炖白菜汤。

排骨炖白菜汤的做法，需要准备的材料：大白菜200g、北豆腐1块、肋排300g、绿豆粉丝1把、生抽15ml、大葱1段、姜2片、白胡椒粉3g、盐5g香油5ml

排骨炖白菜汤的做法：

1. 肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。

2. 北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。

3. 大*烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

4. 将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水(约500ml)。加入大葱段和姜片，用大*烧沸后再转小*慢慢煲制30分钟。

5. 先放入豆腐块和粉丝，改中*，保持汤汁微沸煲8分钟。

6. 再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大*煮3分钟，收汁。

7. 等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。

排骨炖白菜汤的做法小贴士：

1.*好选用白菜前端的绿叶部分制作此菜，卖相和口味才够诱人。

2.白菜帮可以留着切成丝，与辣椒和花椒炝炒，也很有滋味。