家常经典广式生炒排骨的做法(图文详解)

2012.12.01 来源: 互联网大字

家常**广式生炒排骨做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。*先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。

食材明细：排骨8两鸡蛋一只菠萝一个青椒一个洋葱一个生粉适量盐适量鸡精适量白醋适量番茄酱适量

**广式生炒排骨的做法：

1. 排骨切段待用

2. 加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀

3. 再加入生粉搅匀，静置10分钟。

4. 准备好菠萝、青椒、洋葱

5. 将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。

6. 起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中*将排骨炸透，*后开大*将排骨炸脆。

7. 排骨炸脆取出滤干净油待用。

8. 将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

9. 加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大*令汁收浓。

10. 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

11. 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

12. 炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。

小贴士

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中*，才能将它炸透。

3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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