家常营养杭椒牛柳的做法大全

2012.12.01 来源: 互联网大字

特色浙菜杭椒牛柳以杭椒、牛柳同为主料的菜肴是用杭州地名命名杭椒牛柳。两者配炒，食后能提高人体免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味为食客们所喜欢，是一道传统家常小炒，四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。

食材明细：牛柳适量杭椒适量香米饭适量鸡蛋适量食用油适量胡椒粉适量盐适量鸡精适量姜汁适量黄酒适量淀粉适量老抽适量

杭椒牛柳的做法

1. 牛柳洗净先顺纹路切厚片，再逆纹路切条。

2. 牛柳中依序加入胡椒粉、淀粉、黄酒、老抽、姜汁搅拌均匀。

3. 表层淋上一层食用油，腌30分钟左右。

4. 杭椒洗净，去两头切成段;鸡蛋取蛋黄加少许盐打散;米饭打散备用。

5. 锅置*上放少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。

6. 快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，炒至粒粒金黄、散开，盛出入碗倒扣于盘中。

7. 锅中倒大量油，烧到七成热，入腌好的牛柳滑至六七分熟，盛出。

8. 锅中留少量底油，下杭椒略炒。

9. 加入牛柳、少许盐、鸡精，大*快速炒匀出锅。

10. 撤掉饭碗拨开炒饭，将杭椒牛柳盛入盘中即可。

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