自制花样美食小吃田园小南瓜的做法

2012.12.01 来源: 互联网大字

南瓜一身明艳的黄，总是灿烂得令人夺目。没事在家做花样美食小吃，这次做的是小南瓜，不仅外形可爱，而且非常的健康。用南瓜泥和成的面团，因着南瓜本身的甜味没有再另外加糖，**了食物的原汁原味;馅心是自己炒制的无油绿豆沙，并且南瓜性温，而绿豆性凉，搭配着吃，可以互补。

食材明细：普通面粉200克南瓜170克脱脂奶粉5克酵母2克自制绿豆沙 190克抹茶粉(瓜蒂) 少许

田园小南瓜的做法

1. 准备好面团所需用的原料。

2. 将绿豆沙分成约27克一份，并揉成圆球状。

3. 南瓜切小块入微波炉中*叮四分钟，取出趁热压成泥，待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团，室温发酵至二倍大。

4. 发酵完成，取出面团按扁、排气并重新揉匀后，分成约30克一个的小面团，盖上保鲜膜松驰十分钟。

5. 取一小面团，轻轻擀开成圆形面片。

6. 放入一个绿豆沙球。

7. 用面皮将绿豆沙球**包住并捏紧收口，再轻轻揉圆。

8. 将揉圆的生坯收口朝下再略压扁，然后用小水果刀背(牙签也行)压出南瓜纹。

9. 取一小块面团，加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。(注：拍照片时因光线的缘故，有点看不出绿色)

10. 用少许绿色的面做成瓜蒂状。

11. 把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部，然后用手指轻轻地压一压。

12. 蒸锅中垫好新鲜的玉米叶，放入做好的小南瓜生坯，醒发一小时。开中*蒸，上汽后十二分钟关*，虚蒸三分钟后再揭盖取出。

小贴士：因为还要二次醒发，所以南瓜纹一定要压得深些，如果压浅了，蒸好后的小南瓜纹路就会很淡。

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