家常小炒杭椒牛柳的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

现在的人大多很喜欢在外边吃饭，尤其是年轻人居多。而我则相反，我不喜欢在外边吃饭，总觉得外边的不卫生，大多都是自己在在家做。下面就为大家介绍一道家常小炒杭椒牛柳的做法。

材料：杭椒、牛柳、洋葱、胡椒、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉、老抽、盐、糖、蚝油

杭椒牛柳的做法：

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦;用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘

2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。

3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。

4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。

5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。

6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，*后用水淀粉勾芡。

小贴士：

1、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩;

2、牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开;

3、牛柳下锅滑炒的速度一定要快，才能**牛柳鲜嫩。

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