传统葱爆牛肉的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

**菜又称**菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回**族逐渐形成以后，如果泛泛而论，凡有**聚居的地方都有**菜， **菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。

材料：

牛里脊肉350克，大葱1根，胡萝卜半根，食盐3克，酱油30毫升，醋15毫升，姜8克，蒜4瓣，干辣椒12个，淀粉8克，黄酒30毫升，植物油适量

传统葱爆牛肉的做法步骤：

一、牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟

二、大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片

三、炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香

四、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软

五、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺*翻炒

六、*后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可

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