特色风味川菜菜谱麻辣藕片

2012.11.30 来源: 互联网大字

特色风味川菜菜谱怎么样?都说女人吃藕好，以前我家吃藕少，现阶段我正在培养对藕的感情。立秋后，市场上的鲜藕越来越多了。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用藕做菜，我不擅长，正在学习中，会吃藕的朋友们一定要多教教我哈。藕在我们家，平常多是用于糖醋凉拌，或葱姜油清炒，还有剁馅料常会用到。

这麻辣藕片是我新学新做一道重口味莲藕菜，麻辣咸香微微回甜。麻辣味属于多香型复合调味，广泛用于各种中式冷热荤素菜式。在北方初冬季节，麻辣味道通过味蕾的传输，食欲的激发，让人瞬间回到初秋的阳光、温暖和舒展。

特色风味川菜菜谱原料：

主料：莲藕2节

调料：葱1棵、蒜2瓣、干红辣椒6个、花椒若干、盐、生抽、糖、香醋、香油、植物油适量

特色风味川菜菜谱做法：

1、莲藕洗净，凉水入锅，大*煮开转中*煮25分钟左右至藕熟;

2、捞出晾凉;

3、切厚片;

4、葱蒜切碎;

5、藕片和葱蒜碎末混合;

6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀;

7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干;

8、起油锅，小*慢炸干红辣椒段和花椒粒;

9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。

特色风味川菜菜谱小贴士：

1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅;

2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准;

3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;

4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

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