冬季御寒食品之新疆牛肉干的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

冬季了位大家**一道御寒菜-新疆牛肉干，新疆的朋友很清楚这味道，下面是新疆牛肉干的做法详细介绍。

材料：

牛肉500克，瘦牛肉500克，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，辣椒红适量，芝麻适量，白糖适量

新疆风味牛肉干的做法步骤：

一、牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握

二、干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片

三、取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。(老抽：生抽：料酒3：2：3)

四、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味

五、泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟

六、锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香

七、调成小*倒入腌制好的牛肉片翻炒

八、炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉

九、继续小*炒，一定要把水分炒干。这步很关键

十、牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态

十一、撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然

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