【图解】红酒炖牛肉的做法感受做饭的幸福

2012.11.30 来源: 互联网大字

红酒炖牛肉的做法有哪些技巧?大学毕业，学生食堂4年的伙食把我吃得精瘦无比，出差时请客的饭更让我花了眼。*先得是“酒精考验”的，对任何一种新鲜菜式都没有**，他们只喝酒。而今天做的这个红酒炖牛肉味道鲜美，一起来看看吧……

红酒炖牛肉的做法，需要准备的材料：牛腩500克、红皮洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、芹菜2小根、口蘑3个、食盐2茶匙、蒜2瓣、番茄酱50克、黑橄榄7粒、百里香2小根、香叶1片、红酒200毫升、黑胡椒1茶匙

红酒炖牛肉的做法：

1、牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2厘米长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用

2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大*将水烧开后，转中*，待牛肉中的血污**煮出后(大约3分钟左右)，捞出冲净，并沥干水份备用

3、另取一只汤锅，倒入底油(约2汤匙)，大*加热，待油4成热时，改成中小*，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱.

4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小*煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶

5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大*烧开后，将锅盖盖上，转小*慢炖2小时即可

红酒炖牛肉的做法小贴士：焯牛肉时，如果血污没有**焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，因此，请一定记得再撇干净。否则，肉腥味会去除不干净

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