冬菇笋炖老豆腐的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

寒冷的冬天，冷得连门都不想出，不如在家做点汤来暖暖身体吧!下面就为你介绍一道冬菇笋炖老豆腐的做法，为你的冬天赶快收藏吧，让寒冷不敢再靠近你。

材料：豆腐200克、冬笋20克、冬菇(干)15克、鸡肉50克、*腿15克、食盐7克、酱油15克、料酒10克、水适量、猪油炼 20克

冬菇笋炖老豆腐的做法：

1、将生鸡肉、鸡骨，肉骨入沸水锅中氽水，捞出洗净。

2、豆腐放冷水锅中，加精面烧沸，移中*煮至豆腐起孔，浮在水面上时捞入清水中，泡去豆腥味，捞出沥水;冬笋片去老皮，切成块放入盘中。

3、取砂锅一个。放入鸡肉、*腿、鸡骨、肉骨垫底，将老豆腐辅在上面，舀入肉清汤，加入料酒、精面、酱油，上旺*烧沸后移至微*上，加入熟猪油，烧至汤汁浓稠时离*，捞出鸡肉、*腿和骨头。

4、将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内，上放冬笋片、冬菇，再置旺*上烧沸，淋入熟猪油，稍炖即成。

特点：色泽金红，食之豆腐味浓含卤，质韧而嫩，笋菇脆嫩，口味鲜咸醇香。

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