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冬菇笋炖老豆腐的做法

2012.11.30   来源: 互联网 大字

寒冷的冬天,冷得连门都不想出,不如在家做点汤来暖暖身体吧!下面就为你介绍一道冬菇笋炖老豆腐的做法,为你的冬天赶快收藏吧,让寒冷不敢再靠近你。

材料:豆腐200克、冬笋20克、冬菇(干)15克、鸡肉50克、*腿15克、食盐7克、酱油15克、料酒10克、水适量、猪油 炼 20克

冬菇笋炖老豆腐的做法:

1、将生鸡肉、鸡骨,肉骨入沸水锅中氽水,捞出洗净。

2、豆腐放冷水锅中,加精面烧沸,移中*煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水中,泡去豆腥味,捞出沥水;冬笋片去老皮,切成块放入盘中。

3、取砂锅一个。放入鸡肉、*腿、鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐辅在上面,舀入肉清汤,加入料酒、精面、酱油,上旺*烧沸后移至微*上,加入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离*,捞出鸡肉、*腿和骨头。

4、将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内,上放冬笋片、冬菇,再置旺*上烧沸,淋入熟猪油,稍炖即成。

特点:色泽金红,食之豆腐味浓含卤,质韧而嫩,笋菇脆嫩,口味鲜咸醇香。

投稿作者:孤芳不自赏46

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