冬季香辣食欲菜火爆鸡心的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

寒冷的冬季,餐桌上来一道香味诱人、颜色红红的*爆菜-*爆鸡心，别提有多给力了，做的时候也可以把鸡心换成鸡翅或是鸡爪子，也可以多放些蔬菜，搞成一道干锅菜，一锅出，好吃还方便。

*爆鸡心原料：

鸡心、花生、生姜片、蒜瓣、海椒、干红椒、花椒、盐、蔬菜味精、糖、料酒、豆瓣酱、香油、青椒。

准备工作：

平底锅把花生用慢*烘熟。注意：不放油。把干红椒剪成小块。把海椒撕开后温油炸透。鸡心洗净后改十字刀，加盐和料酒上锅加水烧开，捞出凉水冲干净，备用。青椒一只切成粒备用。

做法：

1、炸锅海椒油放入花椒，温*炸出香味后放入生姜片和蒜瓣。开大*把红椒块放进锅内。

2、开大*把油烧旺，放入鸡心，翻搅。

3、鸡心变色后把炸过的海椒和干花生米和一勺豆瓣酱放进锅内，翻搅。

4、调入盐、蔬菜味精、糖、再点一点料酒和香油，翻炒均匀，即可关*。吃之前撒上青椒粒。

小贴士：

1、鸡心洗净后用剪刀剪成十字形。加上盐和料酒和清水，上锅煮开，可去出腥味。

2、花生不用油炸也不用油炒而是放进平底锅里慢*烘熟，这样的花生是脆香的。

3、海椒比干红椒辣，所以先把海椒撕开后炸透，这样就不会太辣，还有炸过的焦香味。

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