冬季御寒菜谱秘制羊肉的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

冬季的*大特点就是“冷”，那么在寒冷的冬季我们怎么来御寒呢?食疗就是一个非常不错的选择。下面小编就为大家介绍一道冬季御寒菜谱—秘制羊肉的做法。

材料：羊肉500克、粉皮2张、鱼头1个、色拉油少许、食盐适量、姜适量、米醋适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量

秘制羊肉的做法：

1、锅中放少许的油，烧热后放鱼头、鱼骨翻炒至变色，或者将鱼骨上面残留的鱼肉炒的散落*好。

2、然后加入温水，开大*煮。

3、煮至汤汁颜色发白且浓即可关*，留汤，鱼头鱼骨弃之。

4、羊肉洗净，跟冷水一起下锅，开大*煮。

5、开锅后再煮3-4分钟即可关*，然后将羊肉捞出，用温水洗净血浮，汤弃之。

6、锅内另加清水，放入焯过水的羊肉、姜片，大*煮。

7、将羊肉煮至用一根筷子能轻易的穿插即可捞出。大约半小时，煮太长时间羊肉就不嫩了

羊肉晾凉后切片待用。

8、锅中油热后爆香葱、姜末，再放入适量的辣椒面，小*炒香，让辣椒面的颜色稍稍变暗。

9、将鱼汤跟羊肉汤混合后倒入。

10、煮开后加入羊肉片、豌豆粉皮，然后再加盖焖煮4-5分钟。

11、煮至粉皮变成透明色，加入盐、胡椒粉、一点点的米醋拌匀即可关*，盛出后上面*好再撒上些香菜提味，我是没买到香菜，因羊肉的*爆导致香菜已脱销。

小贴士：

1、羊肉我买了2斤，还将鱼汤跟煮羊肉的汤混合在一起，分两顿烧完。

2、羊肉一定要等凉透后再切，要不会散不易切成片。

3、煮羊肉时只加姜，不要加葱，葱会给羊肉改味的。

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