营养美味白汁回鱼的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

鱼的营养价值不用多说，大家都知道。怎么才能把做得好吃又有营养，这就需要一点技术了。下面就为大家介绍一道美味又营养的白汁回鱼的做法。

材料：鮰鱼750克、春笋35克、食盐2克、葱10克、姜7.5克、黄酒20克、猪油板75克、江米酒15克、高汤250克、白胡椒2克

白汁回鱼的做法：

1、将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净。锅置旺*上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热(约132℃)时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加入绍酒、酒酿，盖上锅盖稍焖。

2、加入精盐、春笋块和高汤，待锅、烧沸后移至小*，焖烧15分钟，再移大*收汤，使汤汁浓稠，淋入熟猪油。起锅装入盘中，撒上白胡椒粉即成。

菜品特色：肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。

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