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烟台卡斯特酒庄占地两千一百亩，其中酿酒葡萄园五百亩，主体建筑五十亩，葡萄长廊、道路二十亩。建筑为欧式园林风格。葡萄园种植的葡萄都是世界知名品种，主要有蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等优良无毒葡萄新品种。
烟台卡斯特酒庄总面积2700平方米，深4、5米全部采用芝麻灰花岗岩吊顶，大青石铺地。是目前国内*现代化的酒窖，其主要功能是储藏葡萄酒，供游人参观品酒。酒窖共分为4个区域，品储区、香槟酒储区、葡萄酒(干红、干白)、特种酒(特级甜葡萄酒、**冰酒)桶储区。酒窖中现有从法国进口的橡木桶1200多个。酒窖常年温度12—16度，湿度75-80%，充分**了葡萄酒在良好环境中的缓慢酝酿和成熟。
主要在法国进口的橡木桶中进行。法国的橡木桶是举世闻名的，其中ALLIER地区的橡木，具有树龄大树质密的特点，是法国*负盛名的橡木主产区，*适合储藏**的葡萄酒。它含有丰富的呈香物质和酚类物质，制成的橡木桶决不渗漏，而且能改善葡萄酒的香气和内在结构，将橡木中的多酚和芳香物质浸入到酒中，使酒更加醇和，因此非常适合**干红葡萄酒的储藏和陈酿。
投稿作者：孤芳不自赏46
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