野味在家吃炖家野的做法详解

2012.11.30 来源: 互联网大字

现在想要吃到野味很难了，要么去专门的野味馆，要么是自己在山上弄的。如果自家有野味可又不知道怎么做的话，今天小编就来为你解这个难题。下面小编就为大家介绍一道炖家野的做法。

材料：母鸡1250克、野山鸡750克、香菇25克、冬笋25克、淡菜(干)25克、*腿25克、豌豆苗10克、食盐10克、姜5克、黄酒15克、鸡油50克

炖家野的做法详解：

1、姜洗净，切片

2、香菇去蒂，洗净，切片

3、冬笋去皮，洗净，切片

4、熟*腿切片

5、豌豆苗择洗干净，备用

6、将家、野鸡宰杀*净，去掉除肫、肝以外的其它内脏，洗净待用

7、淡菜用温水浸泡至软，去杂物洗净

8、将两鸡胸脯朝上，与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内，舀入清水淹没鸡身，放入黄酒、葱结、姜片，置旺*上同烧

9、待烧沸后撇去浮沫，移小*上炖3小时，至鸡酥烂

10、捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内，加入熟鸡油，再炖约15分钟

11、取出竹垫，放入冬笋片、冬菇片、*腿片、精盐、豌豆苗，再置旺*上烧沸即成

营养功效：

炖家野是以淮阴的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成，野鸡香酥，家鸡肥嫩，家野同烹，风味相济。大诗人苏东坡说：“百*得一啜(chuò)，新味时所嘉，烹前杂鸡骛，爪距漫槎(chá)牙”。它色香味俱全并具备补虚养身、调理贫血、调理脾等功效。

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