【图】家常炒鸭胗的做法

2012.11.30 来源: 互联网大字

下面介绍的是一道家常菜-家常炒鸭胗老友炒鸭胗，下面为大家详细介绍这道菜，有喜欢的朋友一定要学学，味道不错的。

材料

鸭胗4个，酸笋30克，尖椒4个，色拉油10克，食盐10克，葱少许，姜少许，生抽5克，蚝油5克，淀粉20克，蒜蓉辣酱10克，江米酒10克，白糖5克，豆豉辣酱10克。

家常炒鸭胗的做法步骤

一、鸭胗请店家帮忙处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净

二、*后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用

三、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱

四、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀

五、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗

六、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色

七、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中

八、调成中小*焖3-5分钟入味

九、*后加入青椒，大*翻炒收汁即可。

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