鱼头泡饼的做法那些爱不释手的美食【图】

2012.11.30 来源: 互联网大字

鱼头泡饼的做法有哪些技巧?相信是你吃后不得不爱上的一道大爱美食，鱼头泡饼这道食谱征服了全世界人的口味。鱼头泡饼在北京的餐桌上非常*爆，这道亦菜亦主食的一道美味，是典型的南北**搭配，征服了大大小小的食客们，一起来看看鱼头泡饼的做法吧……

鱼头泡饼的做法，需要准备的材料：鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

鱼头泡饼的做法：

1 . 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

2. 猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。

3. 黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

4. 锅置*上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

5. 倒入适量高汤，大*煮至沸腾。

6. 放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

7. 调入酱料、酱油、老抽转至小*，盖盖慢炖20分钟。

8. 加入适量盐，小*继续炖10-15分钟。

9. 转至大*收汁。

10. 白皮饼入锅煎至略酥，切块。

11. 鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

鱼头泡饼的做法小贴士：

1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。

2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。

3、若是做汤，要用大*煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

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