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侉炖鱼的做法有哪些技巧?侉炖鱼是鲁菜的代表菜之一，那这侉炖到底指什么呢? 它是指将原料加工成块、段形状，滚沾干淀粉，再挂鸡蛋糊，放人大油锅中，用高温热油炸成金黄色控油后炖制。
侉炖鱼的做法，需要准备的材料：草鱼、食用油、姜片、 大蒜头、八角、桂皮
侉炖鱼的做法：
第1步、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
第2步、 用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊)
第3步 、将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸
第4步、 将鱼煎到两面金黄色捞出备用
第5步、用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒
第6步 、煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒
第7步、煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒
第8步 、大*煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味
第9步、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
第10步 、一直维持中大*， 不停的将汤汁浇在鱼的表面
第11步、煮上十分钟后， 大*再收点汁
第12步、 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上
第13步、 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
第14步、 关*， 将炸过的胡椒放在一边
第15步、直接倒入放上葱段的鱼中
侉炖鱼的做法小贴士：一定要加些五花肉煸炒出油脂，这样一起炖出来的鱼更加好吃，如果实在没有，就用点猪油做。
投稿作者：孤芳不自赏46
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