排骨莲藕汤的做法记忆中妈妈的味道

2012.11.30 来源: 互联网大字

排骨莲藕汤的做法，妈妈的味道;无论岁月更替，无论际遇变换，总有些菜，带着妈妈的味道，被我们的记忆永远封存为“*好吃的菜”。它们熨帖我们的胃，更熨帖我们的心……

排骨莲藕汤的做法，需要准备的材料：猪大排700克、藕2节、食盐适量、葱5克、姜1块

排骨莲藕汤的做法：

1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢，留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

3、烧开后加盖转小*炖1小时左右

4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

5、将莲藕下入汤煲中，继续小*炖1小时

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中*滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可

排骨莲藕汤的做法小贴士：

1、湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。

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