【图】家常猪肉芹菜水饺的做法大全

2012.11.29 来源: 互联网大字

欢迎来到3158.cn餐饮美食频道，这儿是一个美食学习平台，手把手教你这么做菜，让你从菜鸟向高手竞级，下面为大家介绍的是猪肉芹菜水饺的详细制作方法步骤。有喜欢的朋友一定要去做做哦!

材料

小麦面粉适量，鸡蛋适量，猪肉馅适量，芹菜适量，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，白糖适量。

猪肉芹菜水饺做法步骤

一、京葱切末、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用;或直接切成姜末；

二、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软三、捞出晾凉后切成粒状四、用手挤去水分(不要挤得过分干，会影响口感)；

五、肉糜内加入一个鸡蛋；六、加入适量姜汁(或姜末)，先搅拌至蛋液和姜汁**吸收进肉中；七、加入适量老抽；八、加入适量生抽

九、加入适量料酒；十、加入适量盐；十一、加入少量糖；十二、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性；十三、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可；

十四、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味；十五、面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%)，松弛30分钟；

十六、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子；十七、将小剂子擀成饺子皮；十八、取适量馅料放入饺子皮**；

十九、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮**捏合即可(这个过程无法详述，多试几次应该就会了)

二十、胖胖的饱满饺子；二十一、排入撒了面粉的盘子里；

二十二、开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可(可以重复一次，加入2次冷水)。

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