闽菜做法大全小肠灌葱的做法

2012.11.29 来源: 互联网大字

什么大肠小肠，我以前从来都不敢吃，因为觉得没有洗干净。后来慢慢的就爱上了吃肥肠，其实只要洗干净了，厨艺好的话，就不会有怪味了。下面就为大家介绍一道小肠灌葱的做法，很好吃的哦!

材料：小肠2根750克、葱750克、白萝卜1个、食盐适量、鸡精适量

小肠灌葱的做法：

1：把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉(这时候盆里不加水)，不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水**冲洗干净原来的正面。(因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面)。

2：葱摘洗干净，控一下水。

3：**洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。(因为要留个位置后面打结)

4：把葱灌到小肠里。(这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的**，所以图3我只用了1根)

5：在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。

6：全部灌好。

7：灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。

8：放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。

9：盖上盖子大*烧开，转中小*煮1小时左右。

10：加入适量白萝卜片。(加不加都没关系，这和灌葱没关联)

11：继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。(鸡精也可以不加)

12：食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。

小贴士：

1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。

2：这里的葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。

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