(热)美味家常香煎茄子的简单做法

2012.11.29 来源: 互联网大字

美味家常香煎茄子是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎茄以茄子为主要材料，烹饪以炸为主，炸时裹蛋黄液，做好的茄片颜色鲜亮。

主料：茄子(紫适量、花生仁(适量

调料：食盐少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、水适量、植物油适量

香煎茄子的做法

1、蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎

2、茄子纵向剖成两半;少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁

3、从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着

4、锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小*慢煎至茄子发软

5、煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟

6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可

烹饪技巧：

1、看着啰嗦其实很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，*后要收干!

2、茄子这种切法，可以入味儿，*后吃起来还容易分开。

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