简单美味客家菜的做法客家咸肉的做法

2012.11.29 来源: 互联网大字

简单美味客家菜咸肉是客家人家家户户都十分喜爱的美食，也可以说是当地比较**的菜式之一，诸如美极炒咸肉、豉油皇炒咸肉等等。

主料：五花肉一条

调料：蒜2大勺、花椒2大勺、精盐2大勺、白酒一大勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺

客家咸肉的做法

1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用

2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下

3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时

5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色

6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)

7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳

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