【图】家常清蒸陈皮牛肉

2012.11.29 来源: 互联网大字

喜欢粤菜的朋友对于陈皮肯定不陌生，因为平时饮食中使用的比较多。“陈皮”其实就是橘皮，是一味**，性温，味辛，有理气化痰、燥湿的功效，制成各种各样的美味佳肴，不仅可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。这道菜用的是“利木赞牛”的前腿牛腱子肉，这个“利木赞牛”是黄牛中的一个品种，据说原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。前腿牛腱子肉口感比较爽脆，加入陈皮一起蒸制，陈皮的香气和牛肉香味混合在一起，味道很特别，爽脆可口，不过由于是清蒸的，味比较清淡。

材料

前腿牛腱子肉--150克陈皮--2块食盐--1小匙芝麻油--约1大匙

清蒸陈皮牛肉步骤

一、将牛腱子肉洗净，切成簿片。

二、陈皮用浸泡软化后，将皮内的一层膜刮干净，然后切成丝。

三、将牛腱子肉簿片放碟子内，加入食盐和芝麻油。

四、用手抓匀，稍为腌制5-10分钟。

五、把陈皮丝洒在牛肉片上。

六、锅内放水烧开，把装有牛肉片的碟子放在锅上，大*蒸3分钟即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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