【图】客家菜之"清蒸昌鱼"

2012.11.29 来源: 互联网大字

对于菜场买的昌扁鱼,因冷冻储藏多不新鲜,我一般都是煎制后再浓油赤酱红烧,以掩饰其腥味.某日得几尾据说台州海边小街清早购得并以碎冰包裹带回的鲜昌鱼.我想惟有清蒸才足以保其原汁原味，享其甘鲜味美的**。

材料

昌鱼、盐、姜片、黄酒、葱、蒸鱼豉油

清蒸昌鱼做法步骤

一、很简单，昌鱼取出内藏去腮后清洗，表面花几刀在鱼腹散少许盐，塞入打好的葱结，放入平盘，加姜片、盐、黄酒

二、锅上汽隔水蒸七、八分钟。

三、鱼取出后沥去多余的汤水加少许蒸鱼豉油，撒上葱花，浇一热油即可。

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