平锅猪肝焖饭的做法-养颜补血有讲究【图】

2012.11.28 来源: 互联网大字

平锅猪肝焖饭的做法有哪些技巧?今天的晚餐特别香，我下班回后才打开房门的时候就闻到了。哇，原来是爸爸为我秘制的平锅猪肝焖饭，听爸爸说吃这个特别的补血，大冬天的，外面冷是得好好对待自己……其它的什么我没有听进去，只是觉得这个特别好吃!

平锅猪肝焖饭的做法，需要准备的材料：冬菜50g、猪肝200g、米150g、香葱2棵、老姜10g、朝天椒1只、生抽10ml、蚝油5ml、黄酒10ml、干淀粉5g、白砂糖5g、油15ml

平锅猪肝焖饭的做法：

1.猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。

2.大米淘洗干净，加入适量水(浸没所有的米)浸泡30分钟。

3.猪肝放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。

4.中*加热炒锅中的油至5成热，放入冬菜煸炒片刻，连油一起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。

5.平底锅的锅底用少许油涂擦一遍，放入浸泡过的大米，加入适量冷水(水量与米平齐或多出少许)，加盖后用中*加热至沸腾，继续加热5分钟后将*调小，在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝，加盖焖15分钟即可。

平锅猪肝焖饭的做法小贴士：

1.猪肝事先用冷水浸泡，可以浸出肝中的血水，让猪肝口感软嫩同时减少腥气味。

2.使用平锅焖米饭时需要让锅底受热均匀，使用电炉或电磁炉加热比较均匀，如果使用炉*，可以不时移动平锅，让锅底的各处都能受热。

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