简单经典下酒菜--酒鬼花生

2012.11.27 来源: 互联网大字

家里有个爱喝点小酒的老爸，平时喜欢酒鬼花生下点小酒，小时候经常偷吃老爸的酒鬼花生来解馋，直到现在，我都特别喜欢这样嚼着香香滴的小零食。

酒鬼花生的材料：

花生500克色拉油适量食盐适量花椒适量干辣椒适量辣椒粉适量

酒鬼花生的做法：

第1步**步的准备工作，要前**晚上就做!*先把花生用温水浸泡一个小时

第2步浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣

第3步将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜

第4步锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小*，慢慢的将花生米炸成浅金黄色(这个过程不要着急，一定开小*，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀)

第5步将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的*候正好的话，那一会再炒的时候花生米就*大了

第6步干红辣椒用剪刀剪成段

第7步继续开小*，放花椒和干红辣椒炒出香味

第8步下入炸好的花生米翻炒，然后关*

第9步放辣椒粉，盐白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉(之所以先关*然后再放调味料，是因为如果开*放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开*炒的话，花生米的*候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关*，然后放调料)

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