干煸小黄鱼的做法

2012.11.27 来源: 互联网大字

黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食**果。

干煸小黄鱼的材料：

小黄花鱼300克、色拉油适量、食盐5克、酱油适量、鸡精少许、葱3克、姜3克、蒜3瓣、料酒10克、尖椒50克、红尖椒50克、白糖3克、胡椒粉2克、玉米淀粉80克

干煸小黄鱼的做法：

第1步腌制：葱姜片适量;料酒10克;盐5克胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

第2步玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开搅匀

第3步再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊

第4步油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出

第5步再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑

第6步锅中放油，先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼，烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅

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